Spesso e volentieri si sente parlare delle diete cosiddette proteiche e di quanto facciano male. Ma prima di parlarne è necessario fare un’introduzione sulle proteine e sulla loro importanza.
Cosa sono le proteine?
Si tratta di macromolecole biologiche e cioè di composti complessi molto importanti per la vita.
A cosa servono le proteine?
Le funzioni delle proteine sono diverse e dipendono dalla loro complessità e dal loro ruolo nell’organismo, tra queste ricordiamo:
– la funzione strutturale, le proteine sono importanti costituenti strutturali e funzionali della cellula; tra queste ricordiamo le glicoproteine del collagene e l’elastina nei legamenti o la cheratina nei capelli e nelle unghie;
– la funzione regolatrice svolta dagli enzimi, i quali influenzano la velocità di tutte le reazioni che avvengono nel nostro organismo oppure dagli ormoni, messaggeri che regolano l’attività cellulare;
– la funzione trasportatrice. Alcune proteine hanno una funzione di trasporto, legando e trasportando sia attraverso le membrane cellulari sia nel flusso sanguigno ioni o molecole complesse;
– la funzione immunitaria: gli anticorpi infatti sono delle proteine molto particolari in grado di proteggerci dagli agenti patogeni;
– la funzione di protezione come nel caso delle sostanze che si occupano della coagulazione del sangue successivamente a una ferita, oppure l’azione di difesa dai radicali liberi;
– la funzione proteosintetica, cioè la capacità della sintesi proteica all’interno delle nostre cellule;
Quest’ultima funzione è davvero molto importante, la cellula è in grado di poter produrre tutti i tipi di proteine sopra descritte a partire dalla codificazione del codice genetico e dagli amminoacidi. Cosa sono gli amminoacidi? Sono i costituenti delle proteine, alcuni possiamo produrli all’interno del nostro corpo (amminoacidi non essenziali), altri invece devono essere assunti tramite l’alimentazione (amminoacidi essenziali).
Una volta parlato delle proteine, è bene capire in che modo vanno inserite all’interno di una dieta e quali sono i loro effetti sul dimagrimento e sulla forma fisica.
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